Questa sera voglio raccontarvi una serata stupenda con tante contaminazioni giapponesi , una cena a quattro mani tra lo Chef Hirotaka Nishida di Good Good Meat proveniente da Hokkaido e l’Agrichef di casa Saverio Grillo, una cena fantastica alla degusteria Fattoria Bio’ a viale Trieste a Cosenza.
Una serata fantastica calabro giapponese , molti i piatti preparati dai due chef , si è iniziato con un gustoso carpaccio di vitello podolico al bergamotto.
Ma gli antipasti non sono finiti qui se e proseguito con delle verdure di primavera con gamberi in salsa di sesamo, poi delle alici marinate con rapa bianca e carote, per proseguire con delle melanzane e peperoni marinate daschi e salsa di soia.
Poi siamo entrati più nel vivo della cucina giapponese con un gustoso tataki di tonno e insalata di alghe , cipolla rossa e gelatina di ponzoper proseguire con le tempere di CIPOLLA ROSSA, poi le RAPE e la verdura di stagione, immancabile quella di GAMBERETTI , CAPESANTE e Baccala.
Poi si è passato al tradizionale sushi giapponese con tonno e quello con orata, per poi passare a nighiri di salmone e quello di gamberi.
Immancabile l’ uramaki di salmone ed avocado. Si e proseguito con il furonaki con tonno , verdure e uovo sodo. Completiamo la cena con una selezione di formaggi Fattoria Bio’ Gran riserva abbinati al passito calabrese.
Una serata straordinaria davvero tutto molto particolare e gustoso , complimenti sia allo chef Hirotaka che all’agrichef di casa Saverio Grillo, serata indimenticabile.
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Appuntamento a martedì con la mia rubrica un morso di sapore così da scoprire una nuova e gustosa ricetta